雪の米（ゆきのまい）は、伊東農園が２０数年前から自家用のために作ってきたお米です。自分で食べるので、美味しいお米を食べたいと考え、当時新野では少なかったコシヒカリを作りました。コシヒカリは収穫を農協に頼むと秋田小町の後になるので、稲刈りが遅くなり米質が落ちます。そこで、バインダーで稲を刈り、はざに掛け脱穀する、昔ながらの方法で栽培を始めました。

　ボカシ肥料は、有機肥料の一種です。伊東農園では、静岡県掛川市にある河合肥料に行き「ボカシ肥料エコ」という製品を買ってきます。ボカシ肥料は値段が高いので、全ての田んぼに使いません。昨年、このボカシ肥料を使ったお米を第２２、２３回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会ｉｎ富士に出品し、食味値８６，合計点１７２以上でベストファーマーに認定されました。食味鑑定士協会から、ベストファーマー証明書とお米の袋に貼るシールをいただきました。雪の米には、このシールを貼ってあります。

　この商品は、”とよおかマルシェ”、”キラヤ”、インターネットで販売しています。